طريقة عمل القطايف البيتي بمكونات بسيطة

هل تبحثين عن طريقة عمل القطايف البيتي؟ تعد القطايف من أنواع الحلويات الشرقية المفضلة لدى عديد من الأشخاص في العالم العربي.

إلا أنها تعد من أنواع الحلويات التي تقدم بشكل دائم خلال شهر رمضان المبارك، كما أنها تباع في كثير من محال الحلويات.

إلا أن كثير من السيدات يفضل إعدادها بأنفسهم في المنازل، ولكن في كثير من الأحيان تكون النتيجة غير مرضية.

وقد يكون ذلك ناتج عن خطأ في أحد مقادير القطايف، أو خطأ في طريقة الإعداد، لذلك سوف نوضح فيما يلي طريقة عمل القطايف البيتي بالتفصيل.

طريقة عمل القطايف البيتي

الآن يمكنكِ عمل القطايف في البيت بمكونات بسيطة، ومن ثم حشوها بالحشوات التي قد ترغبين بها، وحتى تتمكني من عمل قطايف بيتي ناجحة عليكِ أولًا إعداد عجينة القطايف البيتي، والتي تتمثل مكوناتها في:

• كوبين من الدقيق.
• كوبين ونصف ماء.
• معلقة كبيرة بيكنج بودر.
• معلقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/4 معلقة صغيرة بيكنج صودا.
• معلقتين كبيرتين من لبن البودرة.
• معلقتين كبيرتين من السكر.
• 1/2 كوب سميد.
• زيت.

طريقة عمل عجينة القطايف البيتي

في البداية سوف تحتاجين إلى خلط المكونات الجافة معًا، أي إنكِ ستخلطين: الدقيق، والبيكنج بودر، والبيكنج صودا، والخميرة، واللبن البودرة، والسميد، والسكر معًا.

بعد الانتهاء من هذه الخطوة ضعي هذا الخليط في الخلاط، ومن ثم ابدئي في إضافة الماء تدريجيًا مع الخلط حتى تحصلي على خليط متجانس.

بعد ذلك اتركِ الخليط لمدة تتراوح بين 1/2 ساعة إلى 40 دقيقة حتى يخمر.

وبعد انقضاء هذه المدة احضري طاسة غير لاصقة وادهنيها بالزيت ودعيها حتى تسخن ومن ثم ابدئي بصب عجينة القطايف واتركيها حتى تنضج.

بعد ذلك ارفعيها من الطاسة وضعي القطايف في طبق وغطيها بفوطة، وكرري الخطوات السابقة مع باقي كمية العجين حتى انتهائها.

وبهذا تكون القطايف جاهزة للحشو، حيث يمكنك حشوها بالمكونات التي قد ترغبين بها، حيث يوجد أنواع عدة من حشوات القطايف، منها:

حشو القطايف التقليدية

تعد هذا الحشو من أكثر الحشوات شيوعًا واستخدامًا، حيث إن كل ما ستحتاجين إليه هو: جوز هند مبشور، وزبيب، وفول سوداني مكسر إلى أجزاء صغيرة.

فبعد خلط هذه المكونات معًا ضعيها في منتصف القطايف من الناحية البيضاء ومن ثم أغلقي أطراف العجينة معًا، وبعد الانتهاء يمكنك تحميرها في الزيت ومن ثم سقيها بالشربات ووضعها في طبق التقديم.

حشو القطايف الحادق

في طريقة الحشو هذه يتم استبدال الزبيب وجوز الهند والفول السوداني بمكونات أخرى، مثل:

• اللحم المفروم المعصج.
• جبنة رومي.
• جبنة موتزريلا.
• فلفل رومي أخضر.

سوف تحتاجين في البداية إلى تقطيع الفلفل إلى أجزاء صغيرة، ومن ثم خلطة مع باقي المكونات الأخرى.

بعد ذلك ضعي الحشو الحادق في منتصف القطايف، ومن ثم اغلقي الأطراف جيدًا وحمري القطايف في زيت ساخن.

حشو القطايف الحلو

يتكون حشو القطايف الحلو من:

• شكولاتة.
• زبيب.
• فول سوداني.
• جوز الهند.

بعد خلط هذه المكونات معًا، يمكنك غلق طرف واحد من القطايف، ومن ثم وضع معلقة صغيرة من الحشو في الطرف المفتوح.

طريقة عمل القطايف على طريقة الشيف حسن

مقادير عجينة القطايف على طريقة الشيف حسن:

• 1 كوب دقيق.
• 1 كوب سميد.
• معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• معلقة صغيرة بيكنج بودر.
• 3 أكواب من المياه.

حتى تتمكني من إعداد عجينة القطايف عليكِ أولًا خلط المكونات الجافة معًا أي: الدقيق والسميد والخميرة والبيكنج بودر.

ومن ثم ابدئي في إضافة المياه تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب حتى تحصلي على خليط متجانس، بعد ذلك اتركِ الخليط حتى يخمر.

ومن ثم في طاسة سخنة وغير لاصقة ابدئي في صب عجينة القطايف على الطاسة واتركيها حتى تنضج.

وبعد الانتهاء من طهي العجيبة بالكامل ابدئي في تحضير الحشو الذي ترغبين به، سواء كان حشو المكسرات والسكر والقرفة، أو حشو القشطة.

بعد الانتهاء من حشو القطايف حمريها في زيت ساخن، ومن ثم ضعيها في الشربات، ثم طبق التقديم.

طريقة عمل القطايف في الخلاط

مقادير العجينة:

• كوبين من الدقيق.
• كوبين ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• معلقتين كبيرتين من لبن البودرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• 1/2 كوب سميد.
• معلقتين كبيرتين من السكر.
• زيت.

لتحضير عجينة القطايف اخلطي المكونات الجافة معًا: الدقيق، والبيكنج بودر، والخميرة، ولبن البودرة، والبيكنج صودا، والسميد، والسكر.

ومن ثم ابدئي في إضافة الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة متجانسة، ثم اتركيها لمدة ساعة حتى تخمر، بعد ذلك يمكنك إضافة الحشو الذي ترغبين به.

حيث يمكنك الاختيار من عدة حشوات للقطايف، مثل:

حشو الجبن

تعد طريقة الحشو هذه إحدى طرق الحشو الحادقة، حيث إنها تتكون من:

• جبنة موتزريلا مبشورة.
• جبنة مشكلة مبشورة.
• سبانخ مجمدة.
• سماق.

ولتحضير الحشو سوف تحتاجين إلى خلط هذه المكونات معًا ومن ثم وضعها في عجينة القطايف وإغلاق العجينة جيدًا من الأطراف.

حشو المكسرات والقرفة

تعد طريقة الحشو هذه من طرق الحشو الحلو، التي سوف تحتاجين بها إلى:

• مكسرات.
• عسل أبيض.
• قرفة.
• حبهان.

ولتحضير الحشو سوف تقومين بتكسير المكسرات أولًا إلى أجراء صغيرة ومن ثم خلطها مع القرفة والحبهان المفروم، وأضيفي إليهم العسل.

وبهذا يكون الخليط جاهز لحشو القطايف، ومن ثم تحميرها في الزيت ووضعها في العسل بعد ذلك وتقديمها.

حشو الجبنة والبسطرمة

كل ما ستحتاجين إليه في طريقة حشو القطايف هذه هو، مكعبات من الجبن وبسطرمة.

حيث سوف تخلطي المكونين معًا، ومن ثم حشو القطايف بهما وقليها في الزيت.

حشو الجبنة والزيتون

في وصفة الحشو هذه سوف تحتاجين إلى: فلفل رومي، وزيتون أسود، وجبنة مربعات.

حيث إنه بعد تقطيعك إلى الزيتون والأسود والفلفل إلى أجزاء صغيرة يمكنك خلطهم مع الجبنة المكعبات، ومن ثم حشو القطايف بهما.

وبعد الانتهاء من حشو القطايف يمكنك تحميرها في الزيت الساخن.

طريقة عمل القطايف بدون سميد

المقادير

• كوب من الماء الدافئ مضاف إليها معلقتين كبيرتين من الماء الدافئ.
• معلقة صغيرة من السكر.
• نصف معلقة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدام.
• معلقة كبيرة من لبن البودرة.
• نصف معلقة صغيرة من صودا الخبز.
• ذرة ملح.
• بيضة مخفوقة.

طريقة تحضير القطايف بدون سميد

اخلصي كُلًا من الخميرة الفورية والسكر والماء الدافئ في وعاء وقلبيهم جيدًا، ومن ثم اتركِ الخليط لعدة دقائق حتى يكون رغوة.

وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق، وصودا الخبز، والملح، ولبن البودرة معًا، ومن ثم ابدائي في إضافة الخليط السائل إليه واخلطيهم سويًا حتى يصبح لديك خليط متجانس.

بعد ذلك غطي الخليط بكيس من البلاستيك واتركيه في المطبخ لمدة تتراوح بين ساعة أو ساعتين حتى يخمر.

وبعد أن يخمر الخليط ادهني طاسة غير لاصقة بالزيت ومن ثم اتركيها حتى تسخن وابدئي في صب عجينة القطايف عليها في شكل دوائر، واتركيها حتى تنضج.

بعد ذلك ضعي القطايف المستوية في طبق وغطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف، ومن ثم احشيها بالحشو الذي تفضلينه سواء كان حلو أو حادق.

طريقة عمل القطايف بالقشطة

يمكنك تحضير عجينة القطايف بإحدى الطرق السابق ذكرها ومن ثم حشوها بالقشطة، التي تتمثل طريقة تحضيرها ومكوناتها في:

• كوبين من الحليب.
• كوب كريمة سائلة.
• 4 ملاعق كبار من النشا.
• 3 ملاعق كبار من السكر.
• فانيليا.

طريقة تحضير القشطة

يُخلط الحليب البارد مع النشا ويضاف إليهم الفانيليا والسكر، ومن ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب حتى تحصلي على قوام سميك للخليط.

بعد ذلك ضيفي الكريمة إلى الخليط واخلطيهم جيدًا، ثم ارفعي الخليط من على النار واتركيه حتى يبرد تمامًا.

ومن ثم ابدئي في حشو القطايف به، من خلال غلق جزء من أطراف القطايف وترك الجزء الآخر ومن ثم حشو الجزء المفتوح بالقشطة.

طريقة عمل شربات القطايف

تتمثل مكونات شربات القطايف في:

• كوبين من الماء.
• كوبين من السكر.
• نصف ليمونة.
• فانيليا.

أضيفي السكر إلى الماء في وعاء وارفعيه على النار، ومن ثم أضيفي عصير نصف الليمونة والفانيليا إلى الخليط.

واتركي الخليط على النار حتى يصبح ثقيل القوام، بعد ذلك ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد تمامًا وابدئي في غمس القطايف به.